แม่บ้านแชร์เก็บไว้เลย แจกสูตรซอสผัดไทย สูตร ตราสยาม อร่อยไม่ต้องปรุงเพิ่ม ปลอดผงชูรส

Advertisements

Advertisements

แม่บ้านแชร์เก็บไว้เลย แจกสูตรซอสผัดไทย สูตร ตราสยาม อร่อยไม่ต้องปรุงเพิ่ม ปลอดผงชูรส

มีความปรารถนาดีที่จะมอบสูตรซอสผัดไทยให้เพื่อใช้ประกอบอาชีพ โดยสูตรนี้เป็นสูตรเดียวกัน อร่อยไม่ต้องปรุงเพิ่ม ปลอดผงชูรส และไม่ใส่สีผสมอาหาร ซอสผัดไทยสูตรนี้อำนวยความสะดวกมาก ๆ ในการทำผัดไทยคะ ไม่ว่าใครผัดก็ให้รสชาติที่เหมือนกัน


เหมาะสำหรับทั้งทำรับประทานเองที่บ้านกับครอบครัวและสำหรับทำขาย ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารตามสั่ง ภัตตาคาร ก็สะดวกมาก ๆ คะ ทางเราหวังเป็นอย่างยิ่งว่า ซอสผัดไทยสูตรนี้นั้น จะทำประโยชน์ให้กับทุก ๆ ท่านที่สนใจ ได้นำไปทำรับประทานกับครอบครัวหรือจะนำไปประกอบอาชีพผัดไทยก็ได้ ขอให้ทุก ๆ ท่านทำมาค้าขายเจริญรุ่งเรืองคะ

ส่วนผสมดังนี้

น้ำตาลปึก หรือน้ำตาลทรายแดง หรือน้ำตาลโตนด (ห้ามใช้น้ำตาลทรายขาว) เพราะน้ำตาลทรายให้ความหวานที่ไม่กลมกล่มและเวลาผัดยังทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวผัดไทยแข็ง จำนวน 625 กรัม
น้ำมะขามเปียก แนะนำให้คั้นเอง สัดส่วนมะขามเปียก 400 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร คั้นออกมาแล้วชั่งมาใช้
จำนวน 125 กรัม
น้ำปลาอย่างดี จำนวน 250 กรัม
น้ำส้มสายชู จำนวน 165 กรัม
น้ำมันพืช จำนวน 200 กรัม
กระเทียม โขลกหรือปั่นหยาบ ๆ จำนวน 125 กรัม
หอมแดง โขลกหรือปั่นหยาบ ๆ จำนวน 250 กรัม
เกลือ จำนวน 5 กรัม
พริกป่น จำนวน 5 กรัม (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ

ตั้งกระทะให้ร้อนใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืช รอให้น้ำมันร้อน
ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม (อย่าเจียวนะคะ) พอกระเทียมหอมแล้วใส่หอมแดงตามลงไป ผัดให้หอมแดงและกระเทียมสุกและสลบ

ตามด้วยน้ำมะขามเปียก ผัดให้เข้ากันกับกระเทียมและหอมแดง
ตามด้วยน้ำปลา น้ำส้มสายชู ผัดให้เข้ากับส่วนผสมข้อที่ 3

เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ใส่น้ำตาลตามลงไป คนให้น้ำตาลละลาย
เมื่อน้ำตาลละลาย ใส่เกลือและพริกป่นตามลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากันดีและให้เคี่ยวให้ซอสมีความข้น

เมื่อซอสเดือดและเคี่ยวได้ทีแล้ว พักซอสไว้ให้เย็น
ปั่นซอสด้วยเครื่องปั่นน้ำผลไม้
เทซอสในภาชนะสำหรับใช้หรือจะแบ่งเป็นขวด กระปุกเล็กเก็บไว้ในช่องแข็งได้คะ

เคล็ดลับคู่ครัว

หากไม่ปั่นซอสเวลาจะใช้ซอสให้คนส่วนผสมให้เข้ากันให้ดีเพราะ ด้านบนซอสจะเป็นน้ำมันและส่วนผสมตัวอื่น ๆ จะอยู่ด้านล่าง หากไม่คนให้เข้ากันดีก่อนใช้ จะทำให้ได้ส่วนผสมไม่ครบทุกตัว
เมื่อเก็บซอสในตู้เย็น ซอสจะมีความหนืด เวลาจะใช้ให้วอร์มซอส หรืออุ่นซอสก่อนบนกระทะ แล้วค่อยตักส่วนผสมตัวอื่นไปผัด

หากต้องการเปลี่ยนแปลงปริมาณซอส

ให้มีปริมาณมากขึ้น สามารถคำนวณได้ดังนี้ คือ ให้เอา 2 ไปคูณเข้ากับปริมาณของส่วนผสมทุก ๆ ตัว เช่น น้ำตาล 625×2 = 1250 กรัม ทำแบบนี้กับส่วนผสมทุก ๆ ตัว

ให้มีปริมาณน้อยลง เช่น ต้องการทำเพียงครึ่งส่วน คือ ให้เอา 2 ไปหารออกจากปริมาณของส่วนผสมทุก ๆ ตัว เช่น น้ำตาล 625 หาร 2 = 312.5 กรัม ทำแบบนี้กับส่วนผสมทุก ๆ ตัง

ขอขอบคุณ siampadthaisauce.com
Advertisements

Advertisements

Advertisements
SHARE

Loading...
    Blogger Comment

0 ความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น